U članku objavljenom na Dnevno.hr, autorica Marija Tomić tvrdi da kora od banane ima fascinantna svojstva, ali pod jednim uvjetom. Prema članku, kora banane može biti korisna za zdravlje i može se koristiti za pripremu pekarskih proizvoda koji su nutritivno bogatiji od klasičnih proizvoda od pšeničnog brašna. Međutim, važno je znati podrijetlo banana koje konzumiramo – ako su tretirane pesticidima, kore bi trebalo izbjegavati, osim ako nisu ekološki proizvedene.

Istraživanje objavljeno u prestižnom časopisu ACS Food Science & Technology pokazalo je da je kora banane bogata ključnim nutrijentima i mineralima kao što su vlakna, magnezij, kalij i antioksidansi, koji mogu pomoći u borbi protiv raka. Proizvodi obogaćeni korom banane sadrže značajno više ovih nutrijenata, čineći ih zdravijom alternativom tradicionalnim kolačićima.

Međutim, dodavanje prevelike količine brašna od kore može rezultirati manje privlačnom teksturom – kolačići su postali tvrđi i smeđi vjerojatno zbog visokog sadržaja vlakana. Razne primjene kore od banane uključuju kolačiće, kruh, kolače i tjesteninu. Prethodne studije, poput one iz 2016. godine, pokazale su da zamjena do 10 posto pšeničnog brašna brašnom od kore banane može značajno obogatiti pečeni kruh proteinima, ugljikohidratima i mastima.

Kore banane nisu novost samo u pekarstvu – poznata gastro-kritičarka Nigella Lawson koristila ih je u curryju, dok su veganski blogeri popularizirali recepte za slaninu i 'svinjetinu' od kore banane. Osim što su korisne za zdravlje, kore banane mogu pridonijeti i smanjenju otpada. Čak 40 posto težine banane čini kora, koja se često baca, a mogla bi se iskoristiti za smanjenje ekološkog otiska.

Isti princip vrijedi i za kore drugih voćki, poput manga, čija je kora također dokazano korisna u poboljšanju antioksidativnih svojstava kolača, ali i njihovog okusa. Dakle, sljedeći put kada ogulite bananu, razmislite o zadržavanju kore – možda će vam vaša prehrana biti zahvalna.

Zaključak: Kora od banane može biti korisna za zdravlje, ali samo ako je ekološki proizvedena. Istraživanja pokazuju da je bogata nutrijentima, ali treba biti oprezan s pesticidima. Ocjena tvrdnje: 4/5.